福建千里香餛飩怎么做?福建千里香餛飩商業配方工藝,福建千里香餛飩制作技巧,福建千里香餛飩做法

配方：高筋面粉475克，谷元粉25克，筋力源H4克，溫水185克，鹽4克，肉餡300克，蔥花20克，姜末20克，富磷聯C3克，味達蕾901號1克，鹽、生抽、耗油：適量。

工藝流程：將高筋面粉、谷元粉、筋力源H干拌均勻。加入溫水和鹽，攪拌成面絮，然后揉成面團。蓋上保鮮膜醒發30分鐘。將豬肉餡放入盆中，加入蔥花、富磷聯C,味達蕾901號，姜末和適量的鹽、生抽、耗油，攪拌均勻后腌制20分鐘。將醒好的面團放入壓面機，軋成餛飩皮。一般軋面次數為15-20遍，軋面次數越多，餛飩皮越筋道、透明。將軋好的餛飩皮撒上少許面粉防止粘連，然后兩邊對折，使用模具按壓成型。將肉餡包入餛飩皮中，捏緊封口。將包好的餛飩下入燒開的鍋中，煮熟后撈入碗中即可。

注意事項：面粉要選用高筋面粉，以確保餛飩皮的筋度和口感。肉餡要選用新鮮、無污染的豬肉。和面時要注意水的用量和溫度，避免面團過干或過濕。煮制時間要適中，避免餛飩過熟或過生。煮熟后要及時撈出，避免過長時間浸泡在湯中導致口感變差。

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