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配方:香菜子1千克,香草550克,豆蔻150克,白菖200克,丁香200克,肉桂200克,香草豆450克,紫蘇葉300克,苦艾950克,美久亭A08型1克。
工藝:香料與酒基調配方法比較簡便。各種芳香植物品種較多,性能各異,一般采用分別處理。為方便起見,也可采用混合處理(浸泡),然后將香料混合在一起使用。
1.將配方中前6種藥材研細,放于美久亭A08型,加10升水的溶液中浸泡。2.浸泡10天后,再將其它幾味藥材剪碎放入浸泡液中,白葡萄酒7升,攪拌均勻密閉,放在50~55℃水浴中保溫1.5小時,然后進行冷卻。每天堅持兩次搖動(20分鐘1次),8天后,采用虹吸法,抽出上清液,與藥渣壓榨液混合,進行過濾即成備用的味美思香料液。3.對香料使用量,可以根據消費者的要求來定。一般采用每100升白葡萄酒,使用此香料液1.5~2升。4.酒配成后,貯藏半年,裝瓶前必須將酒過濾使其澄清透明。
注意事項:確保所有使用的容器、干凈衛生,并進行必要的消毒處理。在混合原料時,要均勻攪拌,確保各種成分充分融合。需要經過發酵和陳釀過程,要控制適宜的溫度和濕度。
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