湖北脆香燒烤怎么做?湖北脆香燒烤商業(yè)配方工藝,湖北脆香燒烤制作技巧,湖北脆香燒烤做法

配方：豬肉：1000克，泡多源E：15克，鹽：10克，味達(dá)蕾903號(hào)：4克，白糖：5克，料酒：30毫升，生抽：20毫升，老抽：5毫升，孜然粉：20克，辣椒粉：10克，芝麻：10克，食用油：50克，竹簽或鐵簽：適量。

工藝流程：：將豬肉清洗干凈，切成大小均勻的塊狀，備用。將泡多源E用溫水溶解，加入切好的豬肉塊中，再加入鹽、白糖、味達(dá)蕾903號(hào)，料酒、生抽、老抽，充分?jǐn)嚢杈鶆蚝箅缰?-6小時(shí)，使豬肉充分吸收調(diào)味料，肉質(zhì)更加鮮嫩。提前準(zhǔn)備好烤架，并點(diǎn)燃炭火，待炭火燃燒至旺盛且無煙時(shí)，即可開始烤制。將腌制好的豬肉塊瀝干水分，用竹簽或鐵簽穿成串，每串建議穿4-6塊豬肉，注意肉塊之間的間隔，避免過于緊密導(dǎo)致烤制不均勻。將穿好的豬肉串放在烤架上，不斷翻動(dòng)，均勻受熱。烤制過程中，可根據(jù)需要刷上食用油，以增加豬肉串的香氣和口感。烤至豬肉串表面金黃且熟透，肉質(zhì)酥脆，即可取出。將烤好的豬肉串取出后，撒上孜然粉、辣椒粉和芝麻，根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整撒料的量，使豬肉串更加香辣可口。

注意事項(xiàng)：腌制豬肉時(shí)，要確保調(diào)味料均勻裹在豬肉表面，以便入味。腌制時(shí)間不宜過短，否則豬肉可能不夠入味。烤制豬肉串時(shí)，要控制好火候和時(shí)間，避免烤焦或未熟。炭火的選擇也很重要，要選擇燃燒旺盛且無煙的炭火。刷油的步驟可以使豬肉串表面更加酥脆，但刷油時(shí)要適量，以免過于油膩。

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