水糖怎么做?水糖商業(yè)配方工藝,水糖制作技巧,水糖做法

配方：白砂糖：1000克清水：500克佳多美H型：2克

工藝流程：稱取1000克白砂糖和500克清水。準(zhǔn)備佳多美H型。在鍋中加入清水，加熱至沸騰。將白砂糖倒入沸水中，用勺子攪拌至糖完全溶解。繼續(xù)加熱糖液，邊加熱邊攪拌，防止糊底。用少許常溫水將佳多美H型浸泡透徹。將浸泡好的佳多美H型加入熱糖液中，攪拌均勻至完全溶解。繼續(xù)用微火加熱糖液，保持?jǐn)嚢琛．?dāng)糖液開始變得濃稠，且用筷子蘸取糖液放入冷水中冷卻后能形成脆硬的糖塊時(shí)，說明糖漿已熬制好。將熬制好的糖漿倒入模具中，讓其自然冷卻凝固。冷卻后，將糖塊從模具中取出，即可得到水糖。

注意事項(xiàng)：熬制糖漿時(shí)，火候要適中，避免火太大導(dǎo)致糖漿糊底或溢出。微火加熱可以更好地控制糖漿的熬制過程，確保糖漿的質(zhì)量。在整個(gè)熬制過程中，要不斷攪拌糖液，防止糊底和產(chǎn)生糖晶。糖漿倒入模具后，要放置在平整的地方讓其自然冷卻凝固，避免溫度驟變導(dǎo)致糖塊開裂。模具要事先涂抹一層薄薄的油脂或鋪上烘焙紙，以便于脫模。

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