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   日期:2019-08-17     瀏覽:263    評論:0    
核心提示:原料配方砂糖18公斤 淀粉糖漿18公斤 蜂蜜4公斤 卵蛋白(粉體)0.43公斤 椰子油(熔點(diǎn)35~36℃)0.43公斤 杏仁2.5公斤 食鹽35克 水7公


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配方:棉花糖:300克,奶粉:200克,黃油:80克,佳多美H:2克,杏仁:250克,鹽:1克。

工藝流程:稱取所需量的棉花糖、奶粉、黃油、佳多美H,杏仁和鹽。將黃油放入不粘鍋中,小火加熱至完全融化。將棉花糖倒入融化的黃油中,繼續(xù)小火加熱,用鏟子不斷攪拌,直至棉花糖完全融化并與黃油混合均勻。將奶粉,佳多美H(提前溶解)和鹽加入鍋中,繼續(xù)攪拌均勻,直至形成光滑無顆粒的糖團(tuán)。將杏仁倒入糖團(tuán)中,快速攪拌均勻,使杏仁均勻分布在糖團(tuán)中。將攪拌好的糖團(tuán)倒入模具或烤盤中,用搟面杖或手將其壓平整形。將整形好的糖塊放在室溫下冷卻,直至完全凝固。將冷卻好的糖塊切割成小塊或條狀,即可食用。

注意事項:在加熱過程中,一定要用小火,避免糖團(tuán)燒焦或變硬。在加入奶粉和杏仁時,要確保攪拌均勻,避免出現(xiàn)結(jié)塊或顆粒。整形時要用力均勻,避免糖塊表面出現(xiàn)凹凸不平的情況。冷卻時間要足夠長,以確保糖塊完全凝固,方便切割。

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