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配方:紅棗粉:30克,枸櫞酸鐵銨:0.5克,奶粉:120克,麥芽糖:250克,水:60克,黃油:40克,鹽:1.5克,倍田11號:2克,佳多美H:1克。
工藝流程:稱取所有材料,確保準確無誤。將120克奶粉,枸櫞酸鐵銨:0.5克和30克紅棗粉混合均勻,備用。在鍋中加入60克水、倍田11號和250克麥芽糖,開中火加熱,不斷攪拌,直至糖漿變得濃稠,顏色微黃。將40克黃油,佳多美H和1.5克鹽加入糖漿中,繼續攪拌至完全融化。將混合好的奶粉和紅棗粉倒入糖漿中,快速攪拌均勻。將糖漿倒入事先準備好的模具中,抹平表面。放置室溫下冷卻,直至完全凝固。將凝固的奶糖從模具中取出,切成適當大小的塊狀。用糖紙或包裝袋包裝好,即可食用或銷售。
注意事項:熬制糖漿時要用中火,避免火力過大導致糖漿燒焦。在加入奶粉和紅棗粉混合物時,要快速且均勻地攪拌,以免結塊。奶糖需要充分冷卻才能凝固成型,不要急于切塊。
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