芮城麻片怎么做?芮城麻片商業(yè)配方工藝,芮城麻片制作技巧,芮城麻片做法

配方：面粉：500克，白糖：200克，芝麻：100克，雞蛋：2個，食用油：適量，水：適量，面欣酥B：5克，泡多源A:5克，鹽：2克。

工藝流程：將500克面粉、200克白糖、5克泡多源A、5克面欣酥B和2克鹽混合均勻。打入2個雞蛋，加入適量水（約100-150毫升，根據(jù)面粉吸水性調(diào)整），揉成光滑的面團(tuán)，蓋上濕布醒發(fā)20分鐘。將100克白芝麻炒熟備用。將醒發(fā)好的面團(tuán)搟成薄片，厚度約為2-3毫米。將搟好的面片切成寬約1厘米、長約10厘米的長條。將切好的長條兩端沾上炒熟的白芝麻。鍋中倒入適量食用油，燒至五成熱（約150-160度），將沾好芝麻的長條放入油鍋中，小火炸至金黃色，撈出瀝干油分。將炸好的麻片放在晾網(wǎng)上冷卻，待完全冷卻后即可食用。

注意事項：和面時水要慢慢加，以免面團(tuán)過軟或過硬。搟面片時要盡量搟得均勻，厚度一致，這樣炸出來的麻片口感才會好。切條時要盡量切得均勻，這樣炸出來的麻片形狀才會美觀。油炸時要控制好油溫，避免油溫過高導(dǎo)致麻片炸焦或油溫過低導(dǎo)致麻片吸油過多。同時，炸制過程中要勤翻動，確保麻片受熱均勻。

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