雙環薏米餅怎么做?雙環薏米餅商業配方工藝,雙環薏米餅制作技巧,雙環薏米餅做法

配方：薏米：200克，中筋面粉：300克，泡多源A：5克，白糖：50克，酵母：3克，溫水：約200毫升，食用油：適量。

工藝流程：將200克薏米提前浸泡4-6小時，然后瀝干水分備用。在大盆中，將300克中筋面粉、5克泡多源A、50克白糖和3克酵母混合均勻。慢慢加入約200毫升溫水，邊加邊攪拌，直至形成柔軟的面團。將處理好的薏米均勻揉入面團中，確保薏米與面團充分混合。將面團蓋上濕布或保鮮膜，放在溫暖處醒發至兩倍大，約需1-2小時。醒發好的面團取出，揉壓排氣后分成若干個小劑子。每個小劑子搟成薄片，然后用模具或刀具切成雙環形狀。平底鍋或電餅鐺預熱，刷一層薄油。將餅坯放入鍋中，中小火烙制。烙至一面金黃后翻面，繼續烙至另一面也金黃且餅皮熟透。

注意事項：薏米需要提前浸泡，以確保其充分吸水變軟，便于后續操作。和面時水溫不宜過高，以免破壞酵母活性。醒發時間要足夠，以確保面團充分發酵，使餅更加松軟。烙制時火候要適中，避免餅皮烙焦或內部未熟。

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