千層饅頭怎么做?千層饅頭商業配方工藝,千層饅頭制作技巧,千層饅頭做法

配方：中筋面粉：500克，酵母：5克，白糖：5克，泡多源A：8克，溫水：260克，食用油：10克。

工藝流程：將中筋面粉、酵母、白糖、泡多源A稱量準確備用。將面粉、酵母、白糖、泡多源A倒入盆中，加入溫水，攪成面絮狀。加入食用油，揉成光滑細膩的面團。將面團常溫醒發10分鐘。將醒發好的面團放入壓面機中壓成面片。在壓好的面片上撒點面粉，多層折疊起來，然后卷起來卷緊點，再切成面劑。揉成饅頭形狀：從外向內揉面，把面團揉成饅頭形狀。將饅頭放入醒發箱，溫度設為38度，濕度75度，醒發25分鐘（觀察醒發情況，不足再發）。將醒發好的饅頭放入蒸鍋中，大火蒸15分鐘，熄火后等待3-5分鐘再出鍋。

注意事項：揉面時要確保面團光滑細膩，這樣蒸出的饅頭口感更好。醒發時要保持適宜的溫度和濕度，避免面團醒發不良。蒸制時要保持大火，確保饅頭能夠充分膨脹。熄火后不要立即打開鍋蓋，要讓饅頭在鍋中燜一會兒，避免饅頭突然遇冷回縮。

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