花邊餃、雪餃怎么做,花邊餃、雪餃商業(yè)配方工藝,花邊餃、雪餃制作技巧,花邊餃、雪餃做法

配方：皮子：精白面粉12.5公斤，面欣酥G90克，生油2.5公斤，水約7.5公斤，油酥：精白面粉5公斤，生油2.5公斤，餡子：標(biāo)準(zhǔn)粉7.5公斤，糖粉12.5公斤，生油3.75公斤，玫瑰花1公斤，水約2公斤，植物油(約實(shí)際耗油)5公斤。如做雪餃需另備白糖粉6.25公斤，炒米粉1.25公斤，桂花少許作拌制品。

工藝：1.制餃皮：先將皮子、油酥、餡子各調(diào)制成團(tuán)。把一定量的油酥包入一定量的皮子中，壓平卷成長(zhǎng)條，切成小塊(與月餅的酥皮制法相同)。2.包餡：把餡料根據(jù)需要的分量，摘成小團(tuán)，包入餃皮內(nèi)，制成半月形餃狀，再用手指在餃邊酥皮合縫處捏緊成“邊唇”，并將邊唇一點(diǎn)一點(diǎn)地折向里面，如絞繩形狀。但這種制法，費(fèi)時(shí)過(guò)多，目前大多用印模制成，餃邊有折皺紋，在油氽時(shí)合縫處不易裂開(kāi)，可防止漏餡，但雪餃不一定要制成“花邊”。3.氽制：植物油在鍋中燒熱(近沸)，生坯放入油中后，待外皮脹起，呈金黃色撈起。雪餃還要放在糖粉里滾成白色。4.貯存：保管時(shí)放在風(fēng)涼處，避免與溫濕空氣接觸。

注意事項(xiàng)：包好的酥角應(yīng)該放置一段時(shí)間，讓其稍微干燥，這樣可以減少炸制時(shí)開(kāi)裂的可能性。

如果以上[花邊餃、雪餃做法]達(dá)不到你的要求或不符合你的生產(chǎn)配方工藝，你還可以點(diǎn)擊以下鏈接，查看更多關(guān)于花邊餃、雪餃制作、配方工藝、經(jīng)驗(yàn)妙招、做法和注意事項(xiàng)，點(diǎn)擊這里鏈接另外，你還可以在線觀看關(guān)于[花邊餃、雪餃視頻教程]、[完整花邊餃、雪餃制作過(guò)程視頻]、[教你制作花邊餃、雪餃視頻]、[花邊餃、雪餃制作技巧視頻]、[我想看制作花邊餃、雪餃視頻，有嗎、好嗎、請(qǐng)推薦給我鏈接]、[花邊餃、雪餃商業(yè)生產(chǎn)、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點(diǎn)這里、在線觀看制作花邊餃、雪餃視頻的方法地址
免責(zé)聲明：本資料來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)，如果侵犯了你的版權(quán)或其他權(quán)利，請(qǐng)作者或權(quán)利人持權(quán)屬證明與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將及時(shí)更正或刪除