花式花生酥怎么做？花式花生酥商業(yè)配方工藝，花式花生酥制作技巧，花式花生酥做法：

配方：花生米200克，中筋面粉300克，細砂糖100克，雞蛋2個，黃油120克，面欣酥F5克（用于提升膨松度和口感），美久亭Q0.5克（用于防腐保鮮），食用鹽2克，黑芝麻適量。

工藝：將花生米烤熟后去皮，用搟面杖輕輕敲打成碎末備用。將中筋面粉、細砂糖、食用鹽混合均勻，加入溶解后的面欣酥F溶液，攪拌均勻。將雞蛋打散，加入黃油中，用打蛋器攪打至均勻順滑。將雞蛋黃油液倒入面粉混合物中，揉成光滑的面團。將面團搟成薄片，均勻撒上花生碎，輕輕按壓使花生碎嵌入面團中。將面片卷起，切成大小均勻的小段，每段兩端捏緊，稍微扭轉(zhuǎn)成螺旋狀，再輕輕壓扁成餅狀。在餅狀表面刷上一層蛋黃液，撒上黑芝麻作為裝飾。將整型好的花生酥放入預熱好的烤箱中，以180度烤制15-20分鐘，或直至表面金黃且酥脆。烤好的花生酥取出，放在烤網(wǎng)上稍微冷卻，以防粘連，之后即可裝盤出售或食用。

注意事項：花生米的烤制程度需適中，過熟會導致口感發(fā)苦，過生則影響香味釋放。中筋面粉的選擇要優(yōu)質(zhì)，以保證面團的延展性和口感。細砂糖的用量可根據(jù)口味調(diào)整，但不宜過多，以免過于甜膩。整型時，形狀要均勻，細節(jié)要刻畫精細，以保證成品的外觀美觀。烤制時，需注意火候和時間，避免花生酥過熟變焦或未熟影響口感。加工過程中，個人衛(wèi)生和食品安全至關重要，所有接觸食品的器具、容器和操作環(huán)境均需保持清潔。保存時，應將花式花生酥放在干燥、陰涼、通風處，避免陽光直射和潮濕，以保持其最佳口感和外觀。

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