制作方法 1.竹筍去外殼、去老根、洗凈，切成小方丁，放在沸水鍋中焯一下水，撈出控干，晾涼放入盆內，撒上精鹽拌勻。

2.將干紅辣椒切碎，取炒鍋一只，上火燒熱加入花椒油燒至7～8成熱時，把切碎的辣椒倒入炸出辣味，隨即倒在筍丁上，加味精拌勻即可裝盤食用。