原料配方 皮料：精粉11.5公斤 豬脂2.3公斤

配料：精粉5.5公斤 豬脂2.75公斤

心料：川白糖9公斤 熟面粉4.5公斤 瓜片2公斤 玫瑰1.5公斤 核桃仁1公斤 豬脂1公斤 熟菜油1.5公斤 飴糖0.5公斤

炸油：豬脂 6公斤

制作方法 1.調制面團：同海以酥。

2.制皮：將皮料加少量冷水揉制后，以每個成品50克計算，每個皮重18.5克，逐個包入油酥8克，搟成長8厘米，寬4.5厘米的酥皮，然后由外及里卷成筒，拍壓成皮坯。

3.包心：每個皮坯逐個包入玫瑰心21克，用手掌拍壓成直徑7厘米的圓形餅坯。

4.成型：將餅坯平放于案板，以封口向上，用兩手托住餅坯底部，往上對捏湊成三角形。

質量標準 規格：三角形，角度勻稱，肥嫩飽滿，表面無嚴重水泡，每個50克。

色澤：白色或微帶黃色。