襪底酥怎么做？襪底酥商業(yè)配方工藝，襪底酥制作技巧，襪底酥做法：

配方：中筋面粉500克，豬油（或黃油）200克，面欣酥E5克，美久亭Q0.5克（提前用少量涼開水溶解），細(xì)砂糖80克，純凈水100克，小蘇打1克，黑芝麻適量（用于裝飾），豬肉餡（或其他餡料）適量（每個(gè)約20克）。

工藝：將中筋面粉、面欣酥E、小蘇打混合均勻后過篩備用。豬油（或黃油）和細(xì)砂糖放入容器中，用手動(dòng)打蛋器攪拌均勻，至顏色發(fā)白、體積膨脹。將溶解好的美久亭Q溶液和純凈水加入豬油（或黃油）糖粉混合物中，繼續(xù)攪拌均勻。將混合好的粉類材料倒入液體材料中，用刮刀翻拌均勻，直至沒有干粉，形成光滑的面團(tuán)。將面團(tuán)蓋上保鮮膜，松弛30分鐘。松弛好的面團(tuán)分成若干小劑子，每個(gè)約30克，用手搓圓后按扁，包入豬肉餡（或其他餡料），收口捏緊，輕輕搓成長(zhǎng)條形，再將其壓扁成襪底狀。在襪底酥表面刷上一層薄薄的水，撒上黑芝麻，輕輕按壓使黑芝麻嵌入面團(tuán)中。將處理好的襪底酥放入預(yù)熱好的烤箱中，以180度烤制18-22分鐘，直至表面金黃、酥脆且熟透。

注意事項(xiàng)：制作面團(tuán)時(shí)，豬油（或黃油）和細(xì)砂糖要充分?jǐn)嚢杈鶆颍源_保面團(tuán)的口感細(xì)膩、香甜。松弛面團(tuán)的時(shí)間要足夠，以保證面團(tuán)在烘烤時(shí)能充分膨脹，形成酥脆的口感。包餡時(shí)，要確保餡料被面團(tuán)完全包裹，避免露出，影響外觀和口感。撒黑芝麻時(shí)，要均勻涂抹和撒布，使表面色澤一致，更加誘人。烘烤時(shí)，需根據(jù)烤箱的實(shí)際情況調(diào)整烘烤溫度和時(shí)間，避免襪底酥烤焦或未熟。

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