蔥油桃酥怎么做？蔥油桃酥商業配方工藝，蔥油桃酥制作技巧，蔥油桃酥做法：

配方：低筋面粉500克，豬油（或植物油）250克，面欣酥E5克，美久亭Q0.75克（提前用少量涼開水溶解），細砂糖150克，雞蛋2個，香蔥碎80克，鹽3克。

工藝：將低筋面粉、面欣酥E、鹽混合均勻后過篩備用。豬油（或植物油）和細砂糖放入容器中，用手動打蛋器攪拌均勻，至顏色發白、體積膨脹。將雞蛋打入豬油（或植物油）糖粉混合物中，繼續攪拌均勻。將溶解好的美久亭Q溶液加入其中，再次攪拌均勻。將混合好的粉類材料倒入液體材料中，加入香蔥碎，用刮刀翻拌均勻，直至沒有干粉，形成光滑的面團。將面團蓋上保鮮膜，松弛20分鐘。松弛好的面團分成若干小劑子，每個約50克，用手搓圓后放在鋪好油紙的烤盤上，輕輕按扁成餅狀。用手指在每一個餅狀面團中間按壓一下，使表面形成自然裂紋。烤箱提前預熱至170度，將蔥油桃酥放入烤箱中層，烤制20-25分鐘，直至表面金黃、酥脆且熟透。

注意事項：制作面團時，豬油（或植物油）和細砂糖要充分攪拌均勻，以確保面團的口感細膩、香甜。加入香蔥碎后，要盡快翻拌均勻，避免香蔥碎在面團中變色。松弛面團的時間要足夠，以保證面團在烘烤時能充分膨脹，形成酥脆的口感。按壓面團形成裂紋時，力度要適中，避免裂紋過于深或過于淺，影響蔥油桃酥的外觀。烘烤時，需根據烤箱的實際情況調整烘烤溫度和時間，避免蔥油桃酥烤焦或未熟。出爐后的蔥油桃酥要趁熱食用，口感最佳。若需存儲，應將蔥油桃酥放在密封容器中，置于陰涼干燥處，避免陽光直射和高溫環境，以保持其酥脆口感和風味。同時，食品添加劑的使用量需嚴格遵守食品安全規定，確保產品的安全性和合法性。

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