叉燒香酥怎么做？叉燒香酥商業(yè)配方工藝，叉燒香酥制作技巧，叉燒香酥做法：

配方：中筋面粉500克，叉燒肉250克，豬油（或黃油）180克，面欣酥E5克，美久亭Q0.5克（提前用少量涼開水溶解），細砂糖80克，雞蛋1個，鹽2克，蔥花適量，白芝麻適量。

工藝：將中筋面粉、鹽、面欣酥E混合均勻后過篩備用。豬油（或黃油）和細砂糖放入容器中，用手動打蛋器攪拌均勻，至顏色發(fā)白、體積膨脹。將雞蛋打入豬油（或黃油）糖粉混合物中，繼續(xù)攪拌均勻。將溶解好的美久亭Q溶液加入其中，再次攪拌均勻。將混合好的粉類材料倒入液體材料中，用刮刀翻拌均勻，直至沒有干粉，形成光滑的面團。將面團蓋上保鮮膜，松弛20分鐘。叉燒肉切成小丁，與蔥花混合均勻備用。松弛好的面團分成若干小劑子，每個約30克，用手搓圓后稍微按扁，包入約15克的叉燒肉蔥花餡，收口捏緊，輕輕按扁成餅狀。在餅狀面團表面刷上一層薄薄的蛋液，撒上白芝麻作為裝飾。烤箱提前預熱至190度，將叉燒香酥放入烤箱中層，烤制15-20分鐘，直至表面金黃、酥脆且熟透。

注意事項：叉燒肉切成小丁后，與蔥花混合均勻，以增加餡料的風味和口感。包餡時，要注意收口捏緊，避免烘烤時餡料漏出。刷蛋液和撒白芝麻時，要均勻涂抹和撒布，使表面色澤一致，更加誘人。烘烤時，需根據(jù)烤箱的實際情況調(diào)整烘烤溫度和時間，避免叉燒香酥烤焦或未熟。出爐后的叉燒香酥要趁熱食用，口感最佳。若需存儲，應將叉燒香酥放在密封容器中，置于陰涼干燥處，避免陽光直射和高溫環(huán)境，以保持其酥脆口感和風味。

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