掃面料：鮮蛋2.5公斤

酥心：富強粉5公斤 豬油2.5公斤

餡料：潮州粉5公斤 白糖粉13公斤 糖腌肥肉10公斤 欖仁2.5公斤 芝麻1公斤 花生油1公斤 食鹽500克 蒜頭150克 五香粉、胡椒粉適量 面欣酥E50g/kg(以干面粉計算)

制作方法 餅皮及酥心的制作與冬蓉酥同。餅料制法與雞仔餅同。先用皮包酥心后搟成片，再包入餡料搟成薄塊，從兩邊向中間卷，切成3片相聯的餅坯，在每件中將2片展開，中間1片用刀交叉切開，輕輕壓平，放入餅盤，用掃面蛋掃面后入爐，用中火烘烤。

操作關鍵 1.餅皮與冬蓉酥同，但要硬些。