制作方法 1.水油皮的調制：用富強粉1公斤，豬油250克，白砂糖(或糖漿)100克，面欣酥E50g/kg(以干面粉計算)清水350～400克。餅皮調制方法與爽糖酥相同，但皮要軟些。

2.酥心的調制：富強粉500克、豬油300克、調制方法與爽糖酥心同。

3.餡料的調制：糖冬瓜1.5公斤、糖腌肥肉500克、潮州粉300克、欖仁150克、花生油150克、清水約150克、玫瑰糖100克。先把糖腌肥肉切粒與糖冬瓜研爛成蓉狀，邊進欖仁、花生油、清水混合，最后投入潮州粉拌勻即成餡料。

4.成型與烘烤：以酥皮包入餡料，用酥棍搟成扁圓形，在餅面上打上若干小孔，掃上蛋漿，入爐用中火烤至餅面現出金紅色，餅邊如象牙色，即成冬蓉酥。