開面果醬酥怎么做？開面果醬酥商業配方工藝，開面果醬酥制作技巧，開面果醬酥做法：

配方：中筋面粉400克，低筋面粉100克，面欣酥E5克，細砂糖120克，黃油150克，雞蛋2個（約100克），牛奶80克，酵母粉6克，食鹽2克，果醬適量（如草莓醬、藍莓醬等），美久亭Q0.4克。

工藝：將中筋面粉、低筋面粉、面欣酥E、細砂糖、食鹽混合均勻，置于案板上開窩，加入酵母粉、雞蛋、牛奶，用手搓勻，再加入軟化的黃油，美久亭Q用少許涼開水溶解加入揉成光滑的面團，蓋上濕布松弛30分鐘。將松弛好的面團搟成薄片，厚度約為0.5厘米。用模具在面片上壓出圓形或其他形狀的面片，將果醬均勻涂抹在面片中央。將涂抹了果醬的面片對折，邊緣捏緊封口，形成果醬酥的初步形狀。將果醬酥放入烤盤中，蓋上濕布進行第二次發酵，約30分鐘，至體積明顯增大。預熱烤箱至180度，將烤盤放入烤箱中層，烤約15-20分鐘，至表面金黃酥脆即可取出。

注意事項：制作面團時。揉面團時，要避免過度揉制，以免影響面團的起酥效果。松弛時間要足夠，使面團更加柔軟易操作。搟面片時，厚度要均勻，避免果醬酥烤制時熟度不一。涂抹果醬時，要適量均勻，避免果醬過多導致封口不嚴或果醬溢出。第二次發酵時，要控制好溫度和濕度，避免面團發酵過度或不足。烤制時，要控制好烤箱的溫度和時間，避免果醬酥烤焦或未烤熟。在加工和存儲過程中，要保持開面果醬酥的衛生和清潔，避免交叉污染。存儲時，應將開面果醬酥放在陰涼通風處，避免陽光直射和高溫環境，以免變質。

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