油炸紫菜片怎么做？油炸紫菜片商業配方工藝，油炸紫菜片制作技巧，油炸紫菜片做法：

配方：紫菜500克，面粉150克，玉米淀粉100克，面欣酥B2克，食鹽5克，白砂糖10克，五香粉2克，雞蛋2個，清水適量，食用油1000克（用于油炸）。

工藝：將紫菜撕成大小均勻的小片，用清水洗凈，瀝干水分備用。將面粉、玉米淀粉、面欣酥B、食鹽、白砂糖、五香粉混合均勻，置于盆中。打入雞蛋，加入適量的清水，攪拌成均勻的面糊，面糊的稠度以能掛住紫菜片為宜。將紫菜片放入面糊中，確保每片紫菜都均勻裹上一層面糊。鍋中倒入食用油，加熱至170-180℃，可以用筷子測試油溫，當有細小氣泡連續出現時即可。將裹好面糊的紫菜片逐一放入油鍋中，用漏勺輕輕翻動，避免粘連，炸至金黃色，表面酥脆即可撈出瀝油。將炸好的紫菜片放在廚房紙巾上吸去多余的油分，冷卻后即可進行包裝銷售。

注意事項：紫菜的選擇要新鮮，無異味，品質上乘，以確保最終產品的口感和品質。面糊的調制要均勻，稠度適中，以確保紫菜片能均勻裹上一層面糊。炸制時，油溫要控制好，避免過高導致紫菜片外焦里生，或過低導致紫菜片不酥脆。紫菜片裹面糊時要確保每片都裹均勻，避免炸制時面糊脫落。炸制過程中，要用漏勺輕輕翻動紫菜片，避免粘連和炸制不均。炸好的紫菜片要放在廚房紙巾上吸去多余的油分，以保持口感酥脆。

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