胡蘿卜怎么做？胡蘿卜商業配方工藝，胡蘿卜制作技巧，胡蘿卜做法：

配方：胡蘿卜1000克，白砂糖400克，清水300毫升，檸檬汁20毫升，食鹽10克，淀粉50克，佳多美H2克。

工藝：將胡蘿卜清洗干凈，去皮，切成約0.5厘米厚的片狀或條狀，備用。將白砂糖和清水倒入鍋中，大火加熱至糖液沸騰，期間需不斷攪拌以防糊底。待糖液沸騰后，轉小火，加入檸檬汁和食鹽，繼續攪拌至完全溶解，糖液變得透明且略微粘稠。接著加入用少量溫水溶解后的佳多美H，繼續攪拌至完全均勻。將切好的胡蘿卜片或條輕輕放入糖液中，小火慢煮，不斷攪拌，使胡蘿卜充分吸收糖液，煮至胡蘿卜呈現半透明狀，且糖液變得濃稠，幾乎被胡蘿卜完全吸收。此時，可以加入淀粉水（將淀粉與少量清水混合均勻后得到），繼續攪拌，使糖液變得更加濃稠，有助于胡蘿卜表面形成一層光滑的糖衣。將煮好的胡蘿卜撈出，平鋪在烤網上，送入預熱至60攝氏度的烤箱中，低溫烘烤4-6小時，或者直至胡蘿卜表面干燥，呈現晶瑩剔透的色澤，且質地軟糯而有嚼勁。烘烤過程中，可以根據需要翻動胡蘿卜，以確保其均勻干燥和上色。

注意事項：選用新鮮、無病蟲害、品質良好的胡蘿卜作為原料，以保證成品的口感和品質。切片或切條時，大小要均勻，以保證煮制時間和成品的口感一致。煮糖液時，火候要適中，避免糖液燒焦或煮過頭，影響色澤和口感。煮胡蘿卜時，要不斷攪拌，確保胡蘿卜均勻受熱，避免糊底和粘連。加入淀粉水時，要適量，以免糖液過于濃稠，影響口感和成品外觀。烘烤時，溫度和時間要適中，以避免胡蘿卜過度干燥或未干透，影響口感和保存期限。

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