糖水黃桃怎么做?糖水黃桃商業配方工藝,糖水黃桃制作技巧,糖水黃桃做法:
配方:新鮮黃桃1500克,白砂糖600克,清水800毫升,檸檬汁15毫升,佳多美D3克、美久亭W2克。
工藝:挑選新鮮、成熟、無病蟲害的黃桃,用流動的清水沖洗干凈,去除表面的絨毛、泥土和雜質。將黃桃去皮,去核,切成大小均勻的塊狀,備用。將白砂糖和清水放入鍋中,大火加熱,邊加熱邊攪拌,直至白砂糖完全溶解,糖漿開始沸騰。轉小火,慢慢熬煮糖漿,期間需不斷攪拌,防止糖漿糊底。待糖漿變得略微粘稠時,加入檸檬汁,繼續攪拌均勻。將佳多美D、美久亭W用少量常溫水溶解,然后倒入糖漿中,再次攪拌均勻。將切好的黃桃塊輕輕放入鍋中,用小火慢慢熬煮,期間要不斷攪拌,使黃桃塊受熱均勻,糖漿也能更好地滲透進黃桃塊中。煮至黃桃塊變得軟糯且透明,糖漿變得濃稠時,即可關火。將煮好的糖水黃桃迅速撈出,放在晾網上晾涼,待其表面糖漿稍微凝固后,即可裝入已消毒的玻璃瓶中,密封保存。
注意事項:黃桃的挑選要新鮮,成熟度要適中,過熟或過生的黃桃都會影響糖水黃桃的口感和品質。去皮、去核和切塊時,要盡量保持黃桃塊的完整性,避免破損,影響美觀。熬煮糖漿時,要用小火慢慢熬煮,并不斷攪拌,防止糖漿糊底或濺出傷人。檸檬汁的加入可以提升糖水黃桃的風味,同時也有助于保持黃桃的顏色。煮黃桃塊時,要不斷攪拌,使黃桃塊受熱均勻,糖漿也能更好地滲透進黃桃塊中,同時避免糊鍋。糖水黃桃煮好后,要晾涼至糖漿稍微凝固再裝瓶,以免糖漿粘連在一起或弄臟容器。
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