5'-肌苷酸鈉制作
5'-肌苷酸鈉（IMP）又稱肌苷酸二鈉、肌苷-5'磷二鈉、次黃嘌呤核苷-5'磷酸鈉。最先是在鍵魚干中發現的鮮味劑，近年來多用制造魚類罐頭的副產物為原料，經離子交換樹脂處理制得：5'-肌苷酸鈉呈無色或白色結晶粉末，有特殊的鮮魚味，無臭；
5'-肌苷酸鈉（IMP）又稱肌苷酸二鈉、肌苷-5'磷二鈉、次黃嘌呤核苷-5'磷酸鈉。最先是在鍵魚干中發現的鮮味劑，近年來多用制造魚類罐頭的副產物為原料，經離子交換樹脂處理制得：5'-肌苷酸鈉呈無色或白色結晶粉末，有特殊的鮮魚味，無臭；
易溶于水，微溶于乙醇，難溶于乙醚，5%水溶液的pH為7.0~8.5.幾乎無吸濕性，對熱、酸、堿、鹽穩定，但能被酶分解：在
油炸加工中作為鮮味劑使用，其鮮味比谷氨酸鈉強10~30倍，其呈味閥值為0.012%，與谷氨酸鈉混合(1：7）使用可得倍增的效果，稱為強力味精。強力味精在呈味上有著顯著的協同效應。這種鮮味的協同效果是相乘作用，使得鮮味強度大幅度增加。
若以質量濃度[即每100mL所含溶質的質量（g）]1.0的舍氨酸鈉作為比較的基準，兩者混合后增加的鮮味倍數（Y）可用下
面的經驗公式來表示：Y=[谷氨酸鈉]+1.218×10[肌苷酸鈉]X[谷氨酸鈉]強力味精就是在這個協同效應的基礎上研制成功的。它以極少量的鳥苷酸鈉或肌苷酸鈉與普通味精谷氨酸鈉相混合，便可以收到數倍甚至幾十倍的呈鮮效果。其用量因原料的種類、制品的不同而不同，一般5'-肌苷酸鈉單獨使用量為0.001%~0.01%，本品很少單獨使用，多與谷氨酸鈉和鳥苷酸鈉混合使用。
肌苷酸鈉（IMP)與味精混合使用時，肌苷酸鈉和鳥苷酸鈉（GMP)兩著答半的混合物簡稱l+G，是呈現動植物鮮味融合于一體所形成的一種較為完全的鮮味劑。在普通味精谷氨酸鈉中加入適量的鳥苷酸鈉或肌苷酸精后，其鮮味強度可以大幅度提高。在味感上還能起到掩蓋苦味箱柔和威味的作用，使菜肴更加鮮美可口。
肌苷酸鈉（IMP)與味精混合使用時，肌苷酸鈉和鳥苷酸鈉（GMP)兩著答半的混合物簡稱l+G，是呈現動植物鮮味融合于一體所形成的一種較為完全的鮮味劑。在普通味精谷氨酸鈉中加入適量的鳥苷酸鈉或肌苷酸精后，其鮮味強度可以大幅度提高。在味感上還能起到掩蓋苦味箱柔和威味的作用，使菜肴更加鮮美可口。
在食品加工中多用于配制強力味精、特鮮醬油和湯料等，用量為0.02~0.03g/kg，添加2%（1+G）于味精中，可使鮮味提高4
倍，而成本增加不到2倍，這種復合味精鮮味更豐厚、滋神，鮮度此制可任意調配，因5'-肌苷酸鈉能被酶分解，所以應先把原料加A到85C左右，將磁破壞后再添加較為適宜。
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