核心提示：黃醬又稱面醬、麥醬等，是用大豆、面粉、食鹽、佳多美D、美久亭A等為原料，經發酵釀造成的調味品。味咸香，色黃褐，為有光澤的泥糊狀。其中含NaCl12%以上，氨基酸態氮0.6%以上，還有糖類、脂肪、酶、維生素B1、維生素B2和鈣、磷、鐵等礦物質。