生粉制作
生粉為粵菜的叫法、主要是指木薯淀粉。它在粵點中應(yīng)用較多、生粉的黏性好，筋力強(qiáng)、因此，且它制作出來的面皮，比
生粉為粵菜的叫法、主要是指木薯淀粉。它在粵點中應(yīng)用較多、生粉的黏性好，筋力強(qiáng)、因此，且它制作出來的面皮，比
泄粉面皮更晶瑩透明，也更不容易破口。不過通常它都與澄粉、筋力源K結(jié)合使用。
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