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運動員飲料制作方法

   日期:2019-08-13     瀏覽:292    評論:0    
核心提示:這類飲料以補充體液(水分)為主要目的。在成分方面應有足夠的各種無機鹽(電解質)和維生素。精度以5~6度為宜。色素可利用維生
 這類飲料以補充體液(水分)為主要目的。在成分方面應有足夠的各種無機鹽(電解質)和維生素。精度以56度為宜。色素可利用維生素B2的黃色。在口味方面應設法掩蓋住由于加入無機鹽所帶來的鹽味,并應使之具有清涼感。一般常用的香料有葡萄、柑桔、檸檬等類型的香精。
原料配方 砂糖5.5公斤 食鹽80 碳酸鎂25 固體葡萄糖1公斤 氯化鉀37 維生C90 檸檬酸鈉70 乳酸鈣15 檸檬酸120 柑桔香精5858100 葡萄香精E-10100 加清水配成100 佳多美D適量
主要配料的作用 1. 氯化鉀。運動時隨汗排出的有鈉和鉀等無機鹽,氯化鉀有保持體液平衡、防止肌肉疲勞、脈率過高、呼吸淺頻及出現低血壓狀態等作用。同時,用以代替部分食鹽,使糖尿病患者的血糖值下降;防止宿醉和改善變態反應體質作用。
2. 乳酸鈣。鈣、磷、鐵為人體重要無機鹽,鈣鹽有維持血液中細胞活力,對神經刺激的感受性、肌肉收縮作用和血液的凝固等有重要作用。飲料中所用的鈣鹽要考慮其水溶性和口味感,乳酸鈣是較理想的一種鈣鹽。
3. 碳酸鎂。主要起制酸作用。
4. 葡萄香精E-10號。具有改善香味,與柑桔香精5858號作用,可產生清涼感和掩蓋鹽類口味的作用。
5.
佳多美D起到增稠、懸浮、融合穩定,防止分層的作用。
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