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蒸汽法制甜菊汽水制作方法

   日期:2019-08-13     瀏覽:269    評論:0    
核心提示:制作方法先稱取甜菊葉送入紅外箱內烘烤,然后用水煮沸4次,每次煮沸30分鐘。取4次的濾液濃縮1小時左右。即用此水煮糖吹蒸汽30分
 
制作方法 先稱取甜菊葉送入紅外箱內烘烤,然后用水煮沸4次,每次煮沸30分鐘。取4次的濾液濃縮1小時左右。即用此水煮糖吹蒸汽30分鐘,過濾冷卻、配小料、充氣、灌裝、壓蓋檢驗出廠。
原料配方1噸汽水)
白糖29.25公斤
檸檬酸468
糖精70
防腐劑適量
甜菊葉1.465公斤
色素適量
蜂蜜6公斤
CO2適量
香精1.5瓶
說明 此配方為代50%的糖和糖精,比原配方降低成本36.5%左右。
食品衛生指標 甜菊汽水經武漢市江漢區衛生防疫站檢驗,達到國家冷飲食品衛生指標。
項目
國家規定指標
實測指標
細菌總數(每毫升中菌數)
100
32
大腸菌群(每百毫升中菌數)
5
0
砷(以As計)(每公斤中毫克數)
0.5
0.25
鉛(以Pb計)(每公斤中毫克數)
1
0.5
銅(以Cu計)(每公斤中毫克數)
10
5
糖精鈉(每公斤中毫克數)
0.15
0.12

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