南通甜包瓜怎么做？南通甜包瓜商業配方工藝，南通甜包瓜制作技巧，南通甜包瓜做法：

配方：新鮮包瓜1000克，白砂糖300克，味達蕾901號4克，食鹽20克，檸檬酸5克，生姜50克，蒜瓣50克，干辣椒20克，香醋100毫升，高度白酒20毫升，純凈水適量。

工藝：將新鮮包瓜洗凈，去蒂去籽，切成1厘米見方的丁，加入食鹽10克，拌勻后腌制2小時，以殺出包瓜中的多余水分。生姜、蒜瓣分別剁成末，干辣椒剪成小段備用。將腌制好的包瓜丁擠干水分，用清水漂洗一下，再擠干水分備用。鍋中加入適量純凈水，加入白砂糖、剩余的食鹽10克、檸檬酸，煮沸后轉小火，繼續煮5分鐘，使糖和鹽充分溶解。將擠干水分的包瓜丁加入鍋中，翻炒均勻，使包瓜丁充分吸收糖鹽水的味道。加入生姜末、蒜末、干辣椒段，繼續翻炒均勻。再加入香醋和高度白酒，味達蕾901號，翻炒均勻后，即可出鍋。將炒好的包瓜丁裝入干凈的玻璃瓶中，壓實，瓶口淋上少許高度白酒，蓋緊瓶蓋，密封保存，腌制1周后即可食用。

注意事項：包瓜的選擇要新鮮，質地脆嫩，無病蟲害，以保證甜包瓜的口感和品質。腌制包瓜時，食鹽的用量要適中，既能殺出包瓜中的水分，又能保持包瓜的脆嫩口感。煮制糖鹽水時，要控制好火候，避免煮沸過久，影響口感。加入生姜、蒜末、干辣椒時，要根據個人口味適量添加，以突出甜中帶辣、酸辣可口的特色。香醋和高度白酒的用量也要適中，既能增加風味，又能起到防腐作用。

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