花生油制作
從花生中提取的花生油，帶有花生香氣。花生油可分為毛油、過濾油和精制油。毛油又分為冷控油與熱榨油。冷榨的花生油，色淺黃，滋味與氣味好；熱榨油呈黃色，味覺不如冷榨者。毛油含雜質多，水分大，渾濁不透明，沉淀物較多；過濾花生油為黃白色，透明，含雜質少，有熟花生的香氣，但酸值仍較高，不宜長期保管；精制花生油澄清透明，水分與雜質少，酸值低，易儲存，是很好的食用油。
花生油主要成分為：40%~65%油酸，18%~38%亞油酸，15%~24%飽和脂肪酸，另外還富含棕櫚酸、花生四烯酸、二十四
花生油中的亞油酸是人體必需脂肪酸，它的存在使花生油具有亞油酸型油的保健作用，可降低血清膽固醇，緩解阿妥皮炎、痛風等生理痛的癥狀。另外，花生油中的花生四烯酸（ARA)除了能轉變為調節生理功能的各種前列腺素外，還具有保護胃黏膜、治療皮膚干癬癥、預防脂肪肝、保護肝臟以及殺死癌細胞的功能。花生油還是營養學界公認的有預防心血管疾病功效的食用油。因為單不飽和脂肪酸是冠心病的保護因素，花生油中含多種抗衰老成分，尤其以單不飽和脂肪酸、白蔡蘆醇、貝塔植物固醇、葉酸和鋅5種抗衰老成分最為突出，這些成分對調節人體機能、預防心腦血管疾病有重要作用。
美國艾爾敏德爾編撰的《抗衰老圣典》中把白蔡蘆醇列為100種最熱門有效的抗衰老物質之一。花生油中的貝塔植物固醇具有養心抗癌的健康功效；葉酸可防止新生兒畸形，防治早老性癡呆；鋅是人體不可缺少的微量元素，適量鋅能增強人體抗病能力，延緩腦細胞和人體機能衰退，兒童多食用一些含鋅豐富的食品能增進食欲，促進身體和智力發育。
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從花生中提取的花生油，帶有花生香氣。花生油可分為毛油、過濾油和精制油。毛油又分為冷控油與熱榨油。冷榨的花生油，色淺黃，滋味與氣味好；熱榨油呈黃色，味覺不如冷榨者。毛油含雜質多，水分大，渾濁不透明，沉淀物較多；過濾花生油為黃白色，透明，含雜質少，有熟花生的香氣，但酸值仍較高，不宜長期保管；精制花生油澄清透明，水分與雜質少，酸值低，易儲存，是很好的食用油。
花生油主要成分為：40%~65%油酸，18%~38%亞油酸，15%~24%飽和脂肪酸，另外還富含棕櫚酸、花生四烯酸、二十四
烷酸和山箭酸、單不飽和脂肪酸、白蔡蘆醇、貝塔植物固醇、葉酸、鋅。花生油在13℃左右就會凝固，先如絮狀，后成膏狀，在此溫度下為非晶體和晶體結構的混合物，并隨溫度的下降而逐漸變成半固體，不具此特性的油就不是真正的花生油。
花生油中的亞油酸是人體必需脂肪酸，它的存在使花生油具有亞油酸型油的保健作用，可降低血清膽固醇，緩解阿妥皮炎、痛風等生理痛的癥狀。另外，花生油中的花生四烯酸（ARA)除了能轉變為調節生理功能的各種前列腺素外，還具有保護胃黏膜、治療皮膚干癬癥、預防脂肪肝、保護肝臟以及殺死癌細胞的功能。花生油還是營養學界公認的有預防心血管疾病功效的食用油。因為單不飽和脂肪酸是冠心病的保護因素，花生油中含多種抗衰老成分，尤其以單不飽和脂肪酸、白蔡蘆醇、貝塔植物固醇、葉酸和鋅5種抗衰老成分最為突出，這些成分對調節人體機能、預防心腦血管疾病有重要作用。
美國艾爾敏德爾編撰的《抗衰老圣典》中把白蔡蘆醇列為100種最熱門有效的抗衰老物質之一。花生油中的貝塔植物固醇具有養心抗癌的健康功效；葉酸可防止新生兒畸形，防治早老性癡呆；鋅是人體不可缺少的微量元素，適量鋅能增強人體抗病能力，延緩腦細胞和人體機能衰退，兒童多食用一些含鋅豐富的食品能增進食欲，促進身體和智力發育。
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