
醬蘿卜條怎么做?醬蘿卜條商業配方工藝,醬蘿卜條制作技巧,醬蘿卜條做法:
配方:白蘿卜5000克,舒欣脆G40克,美久亭C15克,生抽500克,老抽100克,白糖500克,香醋300克,蒜末100克,辣椒粉50克,食鹽50克,清水適量。
工藝:將白蘿卜洗凈,切成約1厘米見方的長條,放入盆中,撒上食鹽50克,拌勻后腌制2小時,以去除蘿卜中的多余水分。將腌制好的蘿卜條撈出,用清水沖洗干凈,控干水分。將舒欣脆G40克用少量清水溶解備用。鍋中加入生抽500克、老抽100克、白糖500克和香醋300克,小火加熱至白糖完全溶解,制成調味汁。將調味汁倒入蘿卜條中,加入蒜末100克、辣椒粉50克和溶解好的舒欣脆G,拌勻后腌制12小時。將腌制好的蘿卜條撈出,控干調味汁,放入干凈的壇子中。將美久亭C15克用數倍涼開水溶解后,均勻澆在蘿卜條上,以調節PH值,延長保質期。將壇口密封,放置在陰涼通風處,腌制7天后即可食用。
注意事項:選用新鮮、質地脆嫩的白蘿卜,以確保醬蘿卜條的口感和品質。在腌制過程中,要注意控制食鹽和調味料的用量,以達到適宜的口味和防腐效果。腌制蘿卜條時,要確保蘿卜條充分腌制入味,腌制時間可根據個人口味和當地氣候條件適當調整。另外,腌制好的醬蘿卜條應存放在陰涼、干燥、通風的地方,避免陽光直射和高溫,以延長其保質期。在食用前,要確保醬蘿卜條已經充分腌制和成熟,以保證食用安全。同時,制作過程中要注意衛生,避免污染,確保食品安全。
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