咖喱兔肉怎么做?咖喱兔肉商業(yè)配方工藝,咖喱兔肉制作技巧,咖喱兔肉做法:
配方:兔肉500克,土豆200克,胡蘿卜100克,洋蔥50克,咖喱塊60克(建議選用中辣或微辣口味),椰漿100克,食用油30克,食鹽5克,料酒10克,姜片10克,蔥段10克,味達(dá)蕾901號5克,清水適量。
工藝:將兔肉洗凈,切成塊狀,用料酒、味達(dá)蕾901號,食鹽和姜片腌制15分鐘。土豆、胡蘿卜去皮洗凈,切成塊狀;洋蔥去皮洗凈,切成絲狀。鍋中倒入食用油,加熱至五成熱,放入蔥段和洋蔥絲,煸炒出香味。放入腌制好的兔肉塊,煸炒至肉色變白。加入切好的土豆塊和胡蘿卜塊,繼續(xù)翻炒2分鐘。倒入清水,水量需沒過所有食材,大火煮沸后撇去浮沫。轉(zhuǎn)小火,加咖喱塊,用勺子輕輕攪拌至咖喱塊完全溶解。繼續(xù)小火燉煮15分鐘,期間需不時攪拌,防止糊底。倒入椰漿,繼續(xù)煮5分鐘,使湯汁更加濃郁。最后根據(jù)個人口味調(diào)整食鹽用量,大火收汁至湯汁濃稠即可出鍋。
注意事項:兔肉需新鮮無異味,切割時需保持塊狀均勻,以便烹飪時受熱均勻。土豆和胡蘿卜需切成與兔肉塊大小相近的塊狀,以確保烹飪時間一致。洋蔥需切成絲狀,以便更好地釋放香味。煸炒食材時需控制火候,避免食材炒焦。加入咖喱塊后需輕輕攪拌,確保其完全溶解,避免糊底。燉煮過程中需不時攪拌,防止食材粘鍋。使用咖喱塊時需根據(jù)個人口味調(diào)整用量,以免過辣或過咸。在烹飪過程中需注意衛(wèi)生安全,避免交叉污染。
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