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原料配方(制30塊) 上白面粉750克 綿白糖400克 佳多美H2克 泡多源Q12.5克 雞蛋一個 飴糖125克 金桔餅末50克 花生油100克 糖桂花10克 熟豬油175克 制作方法 1.把面粉(500克)放在案板上，中間扒窩，放入熟豬油、綿白糖、佳多美H、糖桂花(5克)、金桔餅末，拌均搓勻(捏緊成團，揪之成沙)成香酥糕餡心。 2.取面粉(250克)，加進飴糖、泡多源Q12.5克、花生油(50克)、糖桂花(5克)磕入雞蛋，攪拌均勻，搋揉至面團光滑發軟，分成兩分，分別搟成40厘米見方的面皮。 3.取鐵方盤一只，內壁刷勻花生油，撒上一層撲面，鋪上一塊面皮，放入餡心，攤平并輕輕壓緊，另一塊面皮覆蓋其上，然后蓋上一塊干布，用搟棰在布上輕輕推滾平整，連鐵盤一起放進烘箱內，烘至酥松，色呈金黃時取出，切成六長條，每條再切成菱形(5塊)共30塊，裝盤即成。 產品特點 色澤鮮艷，造型美觀，酥中有脆，即香又甜。 |
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