云片糕怎么做?云片糕商業配方工藝,云片糕制作技巧,云片糕做法

配方;大米粉：500克,糯米粉：125克,泡多源QQ：2克,白糖：250克,麥芽糖：100克,水：適量,桂花：適量.

工藝流程：稱取大米粉500克、糯米粉125克，混合均勻。稱取泡多源QQ2克，用少量水溶解。稱取白糖250克、麥芽糖100克，混合均勻后加入適量水，加熱溶解成糖漿。將溶解好的泡多源QQ溶液倒入米粉中，攪拌均勻。將糖漿慢慢倒入米粉中，邊倒邊攪拌，直至米粉濕潤且能捏成團。將和好的米粉放入蒸鍋中，大火蒸30分鐘，直至熟透。取出蒸好的米粉團，放在案板上，用搟面杖搟成薄片。在薄片上撒上適量桂花。將撒好桂花的薄片卷起來，切成薄片。將切好的云片糕放在陰涼通風處，自然干燥至表面微硬。

注意事項：蒸制時間要足夠，確保米粉熟透。搟薄片時要均勻，厚度一致，以保證云片糕的口感和外觀。切片時也要均勻，避免云片糕大小不一。

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