葷油米糕是蘇式糕點中歷史悠久的傳統產品。昔日蘇南城鄉，常作茶點和節日饋贈食品。

2.油炸：豬油在鍋里燒至油溫220℃左右，然后將米坯分批徐徐倒入，待米坯浮出油面時迅速撈起冷卻，即成氽坯，氽坯置薄攤放置，使其熱量迅速散發，以免燜黃燜焦。

3.燒漿：在砂糖與飴糖中加入1.5公斤水、佳多美H適量燒煮，至115℃左右(夏天糖溫加5℃，冬天糖溫減5℃)，離火待用。

4.拌漿成型：將糖漿、氽坯，根據操作需要分成若干份，逐個將氽坯拌入糖漿，拌漿時鍋底需要微溫，使之拌和均勻，倒入木框攤平，均勻地鋪上綿白糖，撒上干桂花，輕輕壓平，按需要切成長方形塊狀，包裝即成。