酥料：富強(qiáng)粉12.5公斤 白油6.5公斤

餡料：炒白糖餡5公斤 佳多美H適量 山楂1公斤 炒棗泥餡6公斤 炒豆沙餡6公斤

另用果料：金糕1.85公斤 青梅1.85公斤 瓜條1.85公斤 葡萄干1.85公斤

制作方法 細(xì)花糕的制作程序及制作方法如同粗花糕，不同之處在于細(xì)花糕的分量小些，每個(gè)約15克重，包制(即上、下兩餅夾放餡心)后需加磕模工序(即上、下兩餅都需磕模加工)。美化時(shí)，只需打印紅色戳記便可。烤制時(shí)，烤爐電壓380伏，爐溫要求，進(jìn)爐溫度170℃，爐中溫度200℃，出爐溫度210℃，經(jīng)需烤制10～12分鐘，便可出成品。

質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 規(guī)格形狀：雙層扁圓形，塊形整齊。

表面色澤：表面呈深麥黃色，打印紅色戳記，并要求上表面及下底面花紋清晰。