細花糕怎么做？細花糕商業配方工藝，細花糕制作技巧，細花糕做法：

配方:糯米粉700克、粳米粉300克、綿白糖400克、清水500克、泡多源Q型10克、食用紅色素少許（可選）、桂花適量、食用油適量。

工藝:將糯米粉、粳米粉、泡多源Q型混合均勻，過篩備用。綿白糖加入清水中，加熱并攪拌至糖完全溶解，形成糖水。將糖水慢慢倒入備好的粉料中，邊倒邊攪拌，直至形成濕潤且稍粘的面團。若需制作帶顏色的細花糕，可將部分面團加入少許食用紅色素，揉勻成紅色面團。將白色和紅色面團分別搟成薄片，使用模具或刀具切成所需形狀，如花朵、圓形等。取適量面團，包入桂花或其他餡料（如豆沙），封口捏緊，再次揉圓或壓扁成所需形狀。在平底鍋或蒸鍋中刷上一層薄薄的食用油，預熱后將制作好的細花糕放入。若選擇蒸制，則大火燒開后轉小火蒸制20-25分鐘；若選擇煎制，則小火慢煎至兩面金黃且完全熟透。完成后，取出細花糕，稍微冷卻后即可食用或進行包裝銷售。

注意事項:選用高品質的糯米粉和粳米粉是制作細花糕的關鍵，以確保其口感軟糯且富有彈性。綿白糖和水的比例要適當，過多會導致細花糕過甜且粘牙，過少則會使口感偏淡。在使用食用色素時，要嚴格控制用量，避免顏色過于鮮艷影響食欲。包餡時要確保封口捏緊，避免蒸制或煎制過程中餡料流出。蒸制或煎制時間和溫度要根據實際情況調整，確保細花糕完全熟透且口感最佳。取出細花糕時要小心，避免破損，以保持其美觀。

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