千層油糕怎么做？千層油糕商業(yè)配方工藝，千層油糕制作技巧，千層油糕做法：

配方:中筋面粉1000克、豬油300克、細(xì)砂糖400克、酵母10克、溫水600克（根據(jù)面團吸水性調(diào)整）、泡多源Q8克、食用鹽3克、色拉油適量。

工藝:將中筋面粉過篩，加入泡多源Q和食用鹽，混合均勻。將豬油切成小塊，室溫軟化備用。將細(xì)砂糖加入溫水中，攪拌至完全溶解，加入酵母，靜置5分鐘至酵母溶解并起泡沫。將酵母水慢慢倒入面粉中，邊倒邊攪拌，形成絮狀后，加入軟化的豬油，繼續(xù)揉捏至面團光滑且不粘手，蓋上濕布醒發(fā)30分鐘。將醒發(fā)好的面團搟成薄片，盡量搟得均勻且薄。在面片上均勻涂抹一層色拉油，然后折疊成多層，再次搟開，重復(fù)此過程3-4次，以增加油糕的層次。將最終搟好的面片卷成圓筒狀，切成均勻的小劑子。將每個小劑子豎立起來，用手輕輕壓扁，成為千層油糕的生坯。在蒸鍋內(nèi)加水，大火燒開后，將制作好的千層油糕生坯放入蒸籠內(nèi)，注意保持間距，避免粘連。蓋上鍋蓋，大火蒸制25分鐘，直至油糕完全熟透且呈蓬松狀。

注意事項:中筋面粉的選擇要優(yōu)質(zhì)，以保證油糕的口感和筋度。豬油的加入量需適中，既能增加油糕的光澤度，又能使口感更加細(xì)膩，但過多會導(dǎo)致油膩。細(xì)砂糖的用量可根據(jù)個人口味調(diào)整，但不宜過少，否則會影響油糕的甜度和色澤。酵母的使用量要準(zhǔn)確，過多的酵母會導(dǎo)致油糕發(fā)酵過度，影響口感和形狀。在涂抹色拉油和折疊面片的過程中，要注意均勻涂抹和折疊，以增加油糕的層次和口感。醒發(fā)時間要足夠，以確保面團充分發(fā)酵，但也要注意避免過度醒發(fā)。蒸制時間要足夠，以確保油糕完全熟透，且要注意火候，避免蒸鍋內(nèi)的水燒干。

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