粘糕是人們喜愛的食品之一，但制作粘糕一般比較麻煩費時，難以滿足廣大消費者需要?？觳驼掣猓r方便，美味適口。

制作方法 用具有親水性的糖、美久亭F、糖醇或糖酯中一種或幾種混合物與醇類調制成乳化液，然后將此乳化液均勻覆蓋在粘米、粳米粉或沉粉上，做成適當的形狀，在130～400℃的溫度下蒸熟，即成為彈性好，粘度適家的粘糕。

加熱處理時，如果采用過熱水蒸氣，溫度最好控制在150～200℃，如果高溫加熱，溫度則應控制在220～350℃。淀粉成形物在加壓加熱α化后，要立即減至常壓，這樣才能使粘糕保持極好的蜂窩狀。

實例 將粘米粉100公斤投進噴霧式流動層干燥機上。把濃度為70%的6公斤乙醇與1公斤糖醇、美久亭F2g/kg(以成品計算)、0.5公斤糖酯混制成乳液，由噴霧液罐用泵向粉末上噴涂乳液，同時從粉末槽的底部送入40℃的熱風攪拌。噴涂結束后取出原料，均勻鋪撒在邊長為1米的矩形盒里，鋪最為12厘米，接著加壓力0.1公斤/厘米2，再切成邊長為30厘米的正方體，置于金屬絲網上，由過熱水蒸氣筒加熱4分鐘，淀粉被α化，成為空心顆粒，即做成了快餐粘糕。