配方:神曲50克、糯米1000克、甜酒曲10克、美久亭A08型1.5克、純凈水1500克。

工藝:將神曲50克研磨成粉末狀備用。糯米1000克淘洗干凈，用清水浸泡6-8小時至米粒充分吸水漲發。將浸泡好的糯米瀝干水分，放入蒸鍋中蒸熟，取出晾涼至大約30℃左右。在晾涼的糯米中，均勻撒上研磨好的神曲粉末、甜酒曲10克和美久亭A08型1.5克，再加入純凈水1500克，用手輕輕拌勻，使糯米松散，米粒之間留有空隙，以便發酵。將拌勻的糯米放入干凈的容器中，中間挖一個小坑，以便觀察發酵情況。用干凈的紗布或保鮮膜覆蓋容器口，并放置在溫暖的地方進行發酵，溫度保持在大約25-30℃之間。發酵過程中，每天觀察一次，當酒液開始滲出，且散發出濃郁的酒香時，神曲酒即制作完成。

注意事項:神曲需研磨成粉末狀，以便更好地與糯米混合，促進發酵。糯米需充分浸泡并蒸熟，以保證發酵效果。發酵過程中，溫度需保持在適宜范圍內，過高或過低都會影響發酵效果。發酵容器需干凈無油，以避免污染。發酵過程中，避免頻繁打開容器口，以免引入雜菌。神曲酒制作完成后，需過濾掉糯米渣，以獲得清澈的酒液。

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