制作方法 1.原料要求：螞蟻：選良種螞蟻(大黑蟻)的全體，要求干燥、無雜質(zhì)、無異味、無農(nóng)藥污染，經(jīng)檢測蛋白質(zhì)含量40%以上，氨基酸含量在17種以上。中藥材：選用枸杞子、紅參等。酒精：使用二級以上食用酒精。黃酒：選用優(yōu)質(zhì)糯米，用淋飯法釀制的優(yōu)質(zhì)黃酒，貯存期在一年以上。

2.提取螞蟻液：螞蟻、中藥材均用乙醇浸提，過濾，回收乙醇，螞蟻液作勾兌用。

3.釀造酒基：(1)浸漬：將原料送入浸米池中，注入清水，使水滿出米面15厘米左右，浸漬時(shí)間以氣溫而定。一般浸漬8～10小時(shí)，吸水率能達(dá)25～30%，用手捻之即碎為度。

(2)蒸煮：蒸至飯粒內(nèi)無白心，疏松不糊，透而不爛，均勻一致。

(3)淋水：與淋飯操作相似，須視氣溫而定，一般品溫降至30～32℃即可落缸搭窩。

(4)拌曲、搭窩：按原料米重0.4%加酒藥，拌勻，將其塔成直徑5厘米的U形圓窩，用手將窩、面輕輕打?qū)崳燥埜C不下塌為度。并根據(jù)氣溫和室溫情況，及時(shí)做好保溫工作。一般24小時(shí)后窩中就出現(xiàn)糖液。

(5)加糧酒：蒸煮好的米飯經(jīng)72小時(shí)糖化后，可加入糧酒，每100千克原料加50°糧酒50千克，攪拌均勻后就并入大罐進(jìn)行養(yǎng)醅。加入糧酒可提高酒精度，抑制發(fā)酵，積累較多的糖分。

(6)壓榨：經(jīng)大罐內(nèi)養(yǎng)醅100天后，便可進(jìn)行壓榨。