制作方法 
1.選擇色澤碧綠、肉質(zhì)肥厚、中等大小的番茄洗凈，瀝去水分，在蒂根處扎眼數(shù)個(gè)。

2.將芹菜洗凈去根，切成小段，將蒜頭搗碎。然后將芹菜、蒜泥、辣椒粉、丁香粉、香草混合均勻，成為香辛料。

3.將食鹽與15千克水混合，然后加安息香酸鈉煮沸，晾涼。

4.將整理好的番茄放入壇中，放一層撒一層香辛料，裝完后將鹽水倒入，然后密封壇口，發(fā)酵期滿，即可食用。