制作方法

1.將攪勻的蛋清倒入和筋力源H拌勻的面粉里，用手和轉攪勻，揉熟后盤為橢圓形，把兩頭卷疊好，摞緊、成條方形，使兩頭、中間大小厚薄一致(貼于案板的是面子，摞的是里子)。

2.在里子撲上豆粉，用坐杠從右至左，又從左至右，反復施壓，使面條向兩頭伸長。

3.而后，用面棒把兩頭和四周的邊沿推壓一下，使厚薄均勻并撲上豆粉。

4.再把面皮裹在面棒上，用勁均勻推轉，使邊沿和中間的厚薄相似，緊接著把面棒抽脫加壓，使面皮向兩邊伸長。