冷凍面怎么做?冷凍面商業(yè)配方工藝,冷凍面制作技巧,冷凍面做法:
配方:面粉1000克、筋力源L8克、食用鹽10克、水350毫升(約350克)、雞蛋2個(約100克)。
工藝:將面粉1000克放入攪拌盆中,加入筋力源L8克、食用鹽10克,混合均勻。在另一個碗中,打入雞蛋2個并攪拌均勻,然后慢慢加入水350毫升,再次攪拌均勻備用。將雞蛋水混合物倒入面粉混合物中,邊倒邊攪拌,形成絮狀面團。繼續(xù)揉面至面團光滑、有彈性,且不粘手。將揉好的面團放入涂有薄層食用油的大碗中,蓋上濕布或保鮮膜,置于冰箱冷藏室進行醒發(fā),約2小時。醒發(fā)好的面團取出,放在案板上,用搟面杖搟成薄片,然后用刀具將面片切割成合適的寬度。將切好的面條放入沸水中,用中火煮至面條浮起且熟透,撈出后立即放入預先準備好的冰水或冷凍液中,快速冷卻。冷卻后的面條撈出瀝干水分,平鋪在托盤上,放入速凍機中進行冷凍,直至面條完全凍硬。冷凍好的面條可以裝入密封袋或包裝盒中,存放在冷凍室中備用。
注意事項:選用優(yōu)質的面粉是制作冷凍面的關鍵,它們能確保面條的口感筋道、爽滑。揉面和醒發(fā)過程中,要確保面團得到充分的處理和松弛,冷藏醒發(fā)可以增強面條的筋度和彈性。煮制時,要控制好火候和時間,避免面條煮制過度導致口感過軟。冷卻過程要快速且均勻,以防止面條粘連和變質。在操作過程中,要保持工具的清潔衛(wèi)生,避免交叉污染,確保食品安全。包裝材料應選用符合食品安全標準的材料,具有良好的密封性和冷凍適應性。
如果以上[冷凍面做法]達不到你的要求或不符合你的生產配方工藝,你還可以點擊以下鏈接,查看更多關于冷凍面制作、配方工藝、經(jīng)驗妙招、做法和注意事項,點擊這里鏈接
另外,你還可以在線觀看關于[冷凍面視頻教程]、[完整冷凍面制作過程視頻]、[教你制作冷凍面視頻]、[冷凍面制作技巧視頻]、[我想看制作冷凍面視頻,有嗎、好嗎、請推薦給我鏈接]、[冷凍面商業(yè)生產、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點這里、在線觀看制作冷凍面視頻的方法地址
免責聲明:本資料來源于網(wǎng)絡,如果侵犯了你的版權或其他權利,請作者或權利人持權屬證明與本網(wǎng)聯(lián)系,我們將及時更正或刪除。