方便冷凍干燥面怎么做？方便冷凍干燥面商業(yè)配方工藝，方便冷凍干燥面制作技巧，方便冷凍干燥面做法：

配方:面粉1000克、筋力源A8克、食用鹽10克、水350毫升（約350克）、雞蛋3個（約150克）。

工藝:將面粉1000克放入攪拌盆中，加入筋力源A8克、食用鹽10克，混合均勻。在另一個碗中，打入雞蛋3個并攪拌均勻，然后慢慢加入水350毫升，再次攪拌均勻備用。將雞蛋水混合物倒入面粉混合物中，邊倒邊攪拌，形成絮狀面團。繼續(xù)揉面至面團光滑、有彈性，且不粘手。將揉好的面團分成若干小塊，用搟面杖搟成薄片，然后用刀具將面片切割成合適的形狀，如面條狀或塊狀。將切好的面條或塊狀面放入蒸鍋中，用大火蒸制8-10分鐘，直至面條熟透但不過軟。蒸好的面條或塊狀面取出，立即放入預先準備好的-30度以下的速凍庫中，進行快速冷凍處理，直至面條或塊狀面完全凍結。將凍結好的面條或塊狀面放入真空干燥機中，進行真空冷凍干燥處理，直至面條或塊狀面中的水分被完全去除，形成干燥且保持原有形狀的面制品。真空冷凍干燥好的面條或塊狀面可以裝入密封袋或包裝盒中，并存放在-18度以下的冷藏庫中備用。

注意事項:選用優(yōu)質的面粉是制作方便冷凍干燥面的關鍵，它們能確保面條的口感筋道、爽滑。揉面和蒸制過程中，要確保面條得到充分的處理和烹飪，以獲得最佳的口感和質地。冷凍過程要快速且均勻，以防止面條粘連和變質。真空冷凍干燥過程要控制好溫度和時間，以確保面條或塊狀面的品質和口感。在操作過程中，要保持工具的清潔衛(wèi)生，避免交叉污染，確保食品安全。

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