制作方法 將發酵好的面團，分成小塊進行整型，刷上豬油，用手壓扁面團，對折后搓成欖核形，配發后在面包坯側邊中間用刀輕切三分之二長度，置于網盤，不用刷蛋，入爐烘烤，底火要猛，烤至皮硬。

質量標準：色澤棕紅，形似欖核，入口甘香，皮脆心軟。