配方:米粉400克、高筋面粉100克、佳多美Q4克、細(xì)砂糖40克、鹽6克、干酵母8克、溫水300毫升、黃油30克、美久亭Q0.8克。

工藝:將米粉400克、高筋面粉100克放入攪拌盆中，加入佳多美Q4克、細(xì)砂糖40克、鹽6克，混合均勻。將干酵母8克溶于溫水300毫升中，待酵母溶解并出現(xiàn)活性泡沫后，慢慢倒入面粉混合物中，邊倒邊攪拌，直至形成面團(tuán)。將黃油30克切成小塊，將美久亭Q用少量水溶解，加入面團(tuán)中，繼續(xù)揉面至面團(tuán)光滑且有彈性，大約需要揉面20分鐘。揉好的面團(tuán)放入涂有薄層油的大碗中，蓋上濕布或保鮮膜，置于溫暖處進(jìn)行第一次發(fā)酵，直至體積增大至原來的2倍，大約需要1-1.5小時。發(fā)酵好的面團(tuán)取出，輕輕拍扁排氣，然后分割成若干等份，每份約80-100克。將分割好的面團(tuán)整形為圓形或長條形，放入烤盤中，進(jìn)行第二次發(fā)酵，約30-40分鐘，直至體積再次增大。預(yù)熱烤箱至180°C。在面團(tuán)表面可以輕輕刷上一層水或噴霧，以保持濕潤。將面包放入預(yù)熱好的烤箱中層，烘烤約15-20分鐘，或直至表面呈現(xiàn)金黃色且內(nèi)部完全熟透。出爐后，將面包移至烤架上冷卻，待完全冷卻后即可享用。

注意事項:選擇優(yōu)質(zhì)的米粉和高筋面粉，是制作優(yōu)質(zhì)米粉面包的基礎(chǔ)。干酵母的溶解和發(fā)酵溫度要適中，避免過高或過低影響酵母活性，從而影響面包的發(fā)酵效果。揉面過程中，要確保黃油完全融入面團(tuán)，使面團(tuán)光滑且有彈性，這對面包的口感和形狀至關(guān)重要。發(fā)酵過程中，要注意環(huán)境的溫度和濕度，避免面團(tuán)發(fā)酵過度或不足，影響面包的質(zhì)地和口感。烘烤時，要觀察面包的上色情況和內(nèi)部熟透程度，避免烘烤過度導(dǎo)致面包口感干硬。

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