2.鮮酵母切碎，投進13公斤溫水中，攪開后加白糖1.25公斤、雞蛋0.75公斤，攪拌均勻，倒進面粉，再攪拌均勻后放在案板上，蓋上棉被，餳發30分鐘后搓條揪劑，每劑重160克。把劑揉圓，按成圓餅，中心抹上4錢肉餡，要抹成長方形，再把圓餅合成半月形，外邊蓋4個紅章“餐肉面包”(色用紫草烤水汁，中藥店有售)，在36℃的保溫室內放1小時左右，發至1～1.5倍時入爐烤10～12分鐘(爐溫230～250℃)出爐，出爐時刷一層蛋清白糖水，碼在木箱內晾涼即成。

產品特點 色紅、黃，外形美觀鮮艷，味道甜咸適口，氣味芳香，多食不膩。