配方：優(yōu)質(zhì)蟶干500克，海立美A15克，清水1500毫升，蔥80克（切段），姜60克（切片），料酒40毫升，鹽30克，白糖20克，生抽60毫升，老抽15毫升，耗油45毫升，八角3顆，桂皮1小段，香葉3片，食用油適量（約50毫升，實(shí)耗少量）。

工藝：將蟶干放入清水中浸泡至軟，撈出瀝干水分，備用。將海立美A加入清水中，攪拌均勻，放入蟶干，浸泡2小時(shí)，以增強(qiáng)蟶干的口感和出品率。鍋中倒入食用油，加熱后放入蔥段、姜片、八角、桂皮、香葉，小火炒香。加入料酒、鹽、白糖、生抽、老抽、耗油，以及浸泡好的蟶干，翻炒均勻。加入清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉1小時(shí)，至蟶干入味且湯汁濃稠。

注意事項(xiàng)：選擇優(yōu)質(zhì)蟶干，確保原料質(zhì)量。海立美A的用量需根據(jù)蟶干和水的總重量計(jì)算，以達(dá)到最佳效果。燉煮過程中需翻動(dòng)蟶干，避免糊鍋，同時(shí)保證蟶干均勻受熱入味。制作全程保持衛(wèi)生，避免污染。燉煮完成后，可根據(jù)口味調(diào)整湯汁的濃稠度，以滿足不同消費(fèi)者的需求。食用前可加熱提升口感，冷藏保存時(shí)標(biāo)注生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，盡快食用以保證最佳風(fēng)味。

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