原料配方 標準面粉82千克 精鹽1.1千克 碳酸鈉(用量按氣候而定)2千克　面欣酥E410克  美久亭Q適量

制作方法 
1.第一次和面發醇：取一半面粉，加四成清水和適量老酵，攪拌成面團，靜置8小時左右使面團膨脹成多孔狀，略有酸味。

2.第二次和面：將已發酵好的面團加適量水、食鹽和碳酸鈉(分別用沸水化開澄清)，混合攪拌均勻后加入余下面粉，繼續攪拌成軟硬適度的面團。

3.成型：將面團分大塊、搓成圓長條，分成小塊，逐塊搟成扁圓形，中間捅一小孔，裝盤即可烘烤。

4.貼烤：將貼烤爐溫度調節好，在爐壁下半部潑少量水，隨即將餅坯底面刷水貼在爐壁內，然后將爐口密封3分鐘左右，待餅坯膨脹到一定程度，打開爐門再繼續加熱直至餅面呈棕黃色即熟。從爐壁鏟下，取出冷卻，成品碼層裝箱。

質量標準 
規格：每千克40塊，大小厚薄較一致。

形態：扁圓形，中間一小孔，完整，表面有光澤。

色澤：面呈棕黃色，邊牙黃帶白，底淺黃色。

組織：氣孔細密，無雜質。