酒皮八件怎么做？酒皮八件商業配方工藝，酒皮八件制作技巧，酒皮八件做法：

配方：中筋面粉500克，佳多美Q4克，細砂糖100克，豬油150克，水150毫升，酵母5克，白酒50毫升，餡料（可根據口味選擇，如豆沙、蓮蓉等）400克。

工藝：將中筋面粉、佳多美Q、細砂糖、豬油、水和酵母混合均勻，揉成光滑的面團。將面團分成兩份，其中一份加入白酒，揉勻后讓面團充分吸收酒香，蓋上濕布醒發30分鐘。醒發好的面團分別搟成薄片，將未加白酒的面團鋪在下面，上面均勻鋪上餡料，再將加過白酒的面團蓋在上面，輕輕按壓使兩層面皮緊密貼合。將貼合好的面皮切成大小均勻的長方形或正方形小塊，即為酒皮八件的生坯。將生坯放入烤盤中，進行最后發酵，待體積膨脹至原來的1.5倍大時，即可進行烤制。預熱烤箱至180°C，將烤盤放入烤箱中層，烤制15-20分鐘，或直至酒皮八件表面金黃且完全熟透。

注意事項：面團的揉制需充分，確保面筋形成，有助于后續操作和成品的口感。白酒的浸泡需適量，過多可能導致面團過濕，過少則風味不足。餡料的選擇可根據個人口味進行調整，但需確保餡料與面皮的粘合性，避免烤制過程中餡料漏出。切割生坯時需注意大小均勻，以保證烤制出的成品外觀美觀。發酵時需控制好溫度和濕度，避免發酵過度或不足。烤制時需注意觀察火候和時間，避免烤焦或烤制不足。

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