瀏陽茴餅怎么做？瀏陽茴餅商業(yè)配方工藝，瀏陽茴餅制作技巧，瀏陽茴餅做法：

配方:中筋面粉500克、豬油150克、細砂糖100克、小茴香粉10克、桂花干10克、食用鹽2克、清水適量、泡多源A5克。

工藝:將中筋面粉、泡多源A和食用鹽混合均勻過篩備用。豬油與細砂糖混合，用手搓勻至顏色發(fā)白，體積膨脹。將小茴香粉和桂花干加入豬油糖餡中，攪拌均勻，增加香氣和風味。將混合好的面粉開窩，加入清水，與豬油糖餡一起揉成光滑的面團，蓋上濕布松弛30分鐘。將松弛好的面團分成若干小劑子，每個約30克，包入適量的小茴香桂花餡，收口捏緊，搟成圓形餅狀。在餅面刷上一層薄薄的清水，撒上少量芝麻作為裝飾。將烤箱預(yù)熱至200度。將做好的瀏陽茴餅放入烤箱中層，烤制12-15分鐘，直至表面金黃，餅體蓬松。

注意事項:小茴香粉需炒香，以增加香氣。豬油與細砂糖的比例需適中，以確保餡料的甜度和滋潤度。桂花干的添加量可根據(jù)個人口味調(diào)整，但不宜過多，以免掩蓋瀏陽茴餅的特色風味。面團的揉制程度需適中，避免過度揉制導(dǎo)致面團起筋，影響口感。在包餡和搟制餅皮時，需注意操作手法，避免餅皮破裂或餡料外漏。烤制時間和溫度需根據(jù)烤箱的實際情況調(diào)整，以避免瀏陽茴餅烤焦或未熟透。在加工過程中需確保操作環(huán)境的清潔與衛(wèi)生，避免交叉污染。

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